Uva Berzemino Passo

Vitigno da vino a bacca nera, coltivato in zona San Cataldo e Cittanova, nel Modenese, a fine Ottocento. Coltivata secondo il sistema della vite maritata all’olmo, di scarsa produttività ma ben apprezzata localmente. Il mosto è di un colore rosso sangue, dolce. La coltivazione a fine XIX secolo era rada e già quasi abbandonata. Non m’è ben chiaro il motivo per cui Ramazzini consideri quest’uva come una varietà diversa dal Berzemino, i valori sono molto simili se non che questa varietà è coltivata a Cittanova anzichè Marzaglia (comunque coltivazioni molto vicine)¹.

Analisi del mosto (E. Ramazzini, 1887)

Campioni raccolti a San Cataldo e Cittanova; buccia nera, uva da vino. Mosto: glucosio 20,0; acidità totale 0,70; colore rosso sangue; sapore dolce. Osservazione: «mediocremente sparsa, coltivazione quasi abbandonata».

E. Ramazzini, Uve principali della pianura modenese. Analisi, Modena, Tip. Moneti e Namias, 1887 (Quadro II — uve nere o rosse).

1. E. Ramazzini – Uve principali della pianura modenese, 1887 ↩︎

Nome dialettale reggiano: berzmèin pâss (uva nera) (Carlo Casali, I nomi delle piante nel dialetto reggiano, Reggio Emilia, 1915).