Pomodori locali da mensa, da serbo e da conserva, base della trasformazione conserviera e della cucina regionale. Questa sezione raccoglie le varietà storiche documentate nell’enciclopedia.
Le varietà
12 schede · 1 in lavorazione
- Pomodoro Corno del Tempesti [Coren de Tempestìì, ol cornu dè Tempesti] (Rossi, Ferrari, Ghidotti, 2023)
- Pomodoro Costoluto romagnolo (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Pomodoro della farmacista di Zavattarello (Rossi, Ferrari, Ghidotti, 2023)
- Pomodoro di Montagano ⬡
- Pomodoro Gigante di Bobbio (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Pomodoro Ladino di Pannocchia [Ladino di Panocchia] (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Pomodoro Lungo di Bagnolo in Piano (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Pomodoro Miradolone (Rossi, Ferrari, Ghidotti, 2023)
- Pomodoro Riccio di Parma [Grosso rosso costoluto, nostrale, nostrano grosso, costoluto di Parma, rosso grosso, stella, costoluto fiorentino, nizzardo; dial. tomaca risà] (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Pomodoro Ricciolina di Imola [ricciolina, costoluto imolese, costoluto di Imola] (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Pomodoro Rosa da salsa di Vigarano Mainarda (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Pomodoro Rosa di Fusignano (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Pomodoro Tondo da serbo di Villa Ghigi (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
Legenda — ⬡ scheda in preparazione (voce censita, non ancora consultabile) · tra [quadre] i sinonimi storici · tra (tonde) le fonti