L’atlante cronologico della biodiversità agricola e della memoria alimentare italiana.
Le stesse voci dell’Enciclopedia, ordinate nel tempo: piante coltivate, razze animali, ricette, vini e pratiche agricole, dalle testimonianze archeologiche al Novecento.
Le epoche sono utilizzate come strumenti di consultazione. Ogni voce compare soltanto nei periodi per i quali esistono testimonianze documentarie, archeologiche, iconografiche o materiali verificabili.
Preistoria e protostoria
Dalle prime comunità umane all'Età del FerroLe prime coltivazioni, gli animali allevati e consumati, le tecniche di cottura e conservazione ricostruite attraverso le fonti archeologiche.
Antichità
Dalle culture preromane al TardoanticoColture, allevamenti, vini e preparazioni documentati nelle culture della penisola italiana e del Mediterraneo antico.
70 vociMedioevo
Dal VI al XV secoloAgricoltura, allevamento e cucina tra continuità antiche, culture locali, monasteri, città, corti e scambi mediterranei.
51 vociRinascimento
XV e XVI secoloIl patrimonio agricolo e alimentare italiano nelle corti, nei trattati, nei ricettari e nelle economie urbane e rurali del Quattrocento e del Cinquecento.
21 vociSeicento
XVII secoloColture, pratiche e preparazioni del XVII secolo tra cucine di corte, agronomia, vita rurale e trasformazioni dei prodotti.
25 vociSettecento
XVIII secoloIl mondo agricolo e alimentare del XVIII secolo attraverso trattati, ricettari, inventari, viaggi e nuove classificazioni.
36 vociOttocento
XIX secoloVarietà, razze, vini e ricette nell'età delle grandi indagini agrarie, delle cucine regionali e delle prime codificazioni nazionali.
179 vociNovecento
XX secoloTradizioni ancora vive, produzioni scomparse, ricettari domestici, memoria orale e trasformazioni dell'agricoltura e dell'alimentazione italiana.
93 voci