Pane, dolci e prodotti da forno della tradizione italiana, ricostruiti a partire da ricettari e fonti d’archivio.
5 schede · 2 in lavorazione
- Calzoni di San Giuseppe di Riccia ⬡
- Datteri ripieni [dulcia domestica; {datteri ripieni}; {dolci di casa}] (Apicio, De re coquinaria)
- Mustacei [mustacei; {mustaceum}; {mostaccioli}; {dolci al mosto}] (Catone, De agri cultura)
- Pane dorato [aliter dulcia; {pane dorato}; {pane fritto nel latte e miele}; {pain perdu}] (Apicio, De re coquinaria)
- Placenta [placenta; {torta di Catone}; {placenta romana}] (Catone, De agri cultura)
- Semolino fritto [aliter dulcia; {semolino fritto}; {crema fritta}] (Apicio, De re coquinaria)
- Torta Bonissima (Modena, 1900) ⬡
Legenda — ⬡ scheda in preparazione (voce censita, non ancora consultabile) · tra [quadre] i sinonimi storici · tra (tonde) le fonti