Uva Gialla

Uva citata da Ramazzini, coltivata a vite maritata a Collegara di Modena. Dal colore giallo-dorato, colta alquanto appassita e con valori di glucosio e acidità buoni¹.

Analisi del mosto (E. Ramazzini, 1887)

Nel Quadro I (analisi complete) i campioni furono raccolti a Collegara, da viti ad alberi: in 100 parti di mosto, glucosio 18,3; acidità totale 1,14; bitartrato potassico 0,59; sostanze estrattive 22,91; azoto 0,027; ceneri 0,48 (uva «alquanto appassita»). In un secondo campione a Mugnano: glucosio 17,5; acidità totale 0,71; colore giallognolo; sapore dolce-agro; «poco coltivata e poco conosciuta».

E. Ramazzini, Uve principali della pianura modenese. Analisi, Modena, Tip. Moneti e Namias, 1887 (Quadro I).

1. E. Ramazzini – Uve principali della pianura modenese, 1887 ↩︎