Uva Bazzigana

Uva da vino a bacca rosso bruno, coltivata a fine Ottocento a San Matteo (oggi nord-est di Modena, lungo il fiume Secchia) e Lesignana, Modena. Coltivata con vite maritata all’olmo, discretamente apprezzata dai locali. Dava un mosto rossastro, dolce. Era usata anche come uva da tavola¹¹. 

Da non confondersi con la Bagazzana. Vedi anche Bazziganone.

Vitigni affini (stesso ceppo di nome, ma distinti): Uva Bazzigancone (nera, da tavola) e Uva Bazziganone («Bazzigana matta», nera da distillazione).

Analisi del mosto (E. Ramazzini, 1887)

Campioni raccolti a San Matteo e Lesignana, da viti maritate ad alberi; buccia rosso-bruno. Apprezzamento locale: discreto. Mosto: glucosio 18,5; acidità totale 0,73; colore rossastro; sapore dolce. Osservazione: «usata anche come uva mangereccia».

E. Ramazzini, Uve principali della pianura modenese. Analisi, Modena, Tip. Moneti e Namias, 1887 (Quadro II — uve nere o rosse).

1. E. Ramazzini – Uve principali della pianura modenese, 1887 ↩︎

Profilo ampelografico (Malavasi, 1879)

Tralcio. Rossigno, finamente striato, cilindrico, a nodi poco grossi, internodi uguali o più lunghi del peduncolo, disposti un po’ a zig-zag.

Foglia. Lembo a 5 lobi incisi non più di 1/4, gli inferiori divaricanti, denti poco profondi e poco mucronati. Pagina superiore di color verde-intenso, l’inferiore lanuginosa a nervature molto bianche e salienti. Peduncolo rossigno, aracneoso, a due spigoli, ingrossato alla base, geniculato e contorto, lungo meno della nervatura centrale.

Grappolo. Piuttosto serrato, grande, piramidale, lungo anche 30 cent., lungamente peduncolato, per lo più a 2 assi secondarj brevi, distanti fra loro e divaricanti dall’asse principale, rachide verde.

Acino. Sferico, rosso-bruno, di mm. 18, polpo-sugoso, dolce, a buccia consistente, con cera copiosa. Semi: 1-2 piuttosto piccoli.

Vitigno frequente ed assai ferace. L’uva è mangereccia più che da vino; matura in settembre.

Forma a graspo rosso. Tralcio un po’ prismatico, a strie talora spiraliformi, rossiccio alla base, verde-rossigno superiormente, a nodi alquanto rigonfi; foglia rotonda a 5 lobi pochissimo incisi, gli inferiori divaricanti, denti mucronati; pagina superiore verde carico aracneosa, l’inferiore lanuginosa biancastra; peduncolo rosso aracneoso; grappolo piuttosto raro, cilindrico o piramidale, di cent. 20, rachide giallo-rosso, pedicelli rosso vivo; acino subsferico di mm. 17×18, assai dolce, molto sugo colorato, buccia non molto grossa nero-marrone, cera copiosa; semi 4 biondo-castani piccoli. Vitigno frequente e ferace, con le qualità della Bazzigana comune.

L. Malavasi, Contributo all’ampelografia modenese, Modena, Tip. Cesare Olivari, 1879.