Uva Cenerente

Descrizione e riconoscimento

Questa cultivar a bacca nera, conosciuta in Germania con il nome di Frankenthal o Schiava grossa e da non confondersi con l’altra varietà locale Cenerina, è riconoscibile per il grappolo grosso, mediamente compatto, costituito da grandi acini sferici dalla buccia di colore rosso-violaceo, abbondantemente ricoperta di uno strato grigiastro di pruina, da cui il nome.¹

Uso enologico

Il vino che se ne ricava ha colore rosso rubino chiaro, un singolare ed intenso profumo fruttato di agrumi e buona acidità.

Storia e diffusione

La sua attuale diffusione è estremamente ridotta, limitata ad alcuni Comuni in provincia di Trento.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, p. 64. ↩︎

Varietà ormai scomparsa dalla coltivazione in Emilia-Romagna, conservata in pochi esemplari a Tebano. Studi recenti (D’Onofrio et al., 2021) ne hanno stabilito la sinonimia con il Cenerente, un tempo coltivato nel Vicentino e fra Treviso e Verona (dove era detto anche «Molinara Farinente» o «Zenerente»): il nome allude alla forte pruina che ricopre gli acini come di cenere o farina.¹

1. M. Fontana, C. Pastore, F. Perri, I. Filippetti, «Le vecchie varietà locali di vite. Itinerari della biodiversità agraria in Emilia-Romagna», Regione Emilia-Romagna – Università di Bologna, 2022 (cita: D’Onofrio et al., 2021; Dalmasso et al., 1939; Costacurta e Cancellier, 1999). ↩︎