Pomodoro Ricciolina di Imola

Il Pomodoro Ricciolina di Imola (Solanum lycopersicum L., Solanaceae) è coltivato a Imola, in provincia di Bologna, in alcuni orti domestici e presso un’azienda vivaistica locale.

Storia

Pietro Martelli, dell’Azienda Ortoflorovivaistica Martelli di Imola, autoriproduce dal 1984 i semi di questo pomodoro. È possibile retrodatarne la diffusione locale agli anni Quaranta del Novecento, secondo le testimonianze orali di alcuni ortolani anziani di Imola, tra cui Gaspare Campomori (classe 1935) e Dante Spalla (classe 1933). Già Filippo Re (1811) descriveva un «pomodoro schiacciato», con frutti rossi compressi alla base, rotondi irregolarmente e solcati.

A Imola le colture orticole erano molto diffuse già nei secoli passati, sviluppate soprattutto a ridosso del Canale dei Mulini e risalendo lungo l’asta del fiume Santerno.

Tradizioni

Considerato ideale per la preparazione delle salse e per la cottura alla griglia, per il basso contenuto d’acqua; alcune persone intervistate ne consigliano anche il consumo fresco in insalata, in particolare se i frutti sono raccolti poco prima della completa maturazione.

Morfologia

Pianta a crescita indeterminata, internodi mediamente lunghi, foglie di medie dimensioni, fogliole di dimensioni medie con bollosità quasi assente. Frutti di taglia medio-grande (5-6 cm di larghezza, 3 cm di lunghezza), rapporto lunghezza/diametro molto basso. Buccia sottile e rossa a maturazione. Cuore di medie dimensioni, più di sei logge. Polpa matura rossa e molto soda. Pianta piuttosto delicata, da annaffiare con moderazione.

Note e curiosità

Il frutto è affine ad altre varietà di pomodori «ricci»/fortemente costoluti, tra cui il ‘Riccio di Parma’ e il ‘Costoluto romagnolo’, ma si distinguerebbe per maggiore compattezza e minor contenuto d’acqua della polpa, che lo ha reso noto per la preparazione «alla graticola».

Bibliografia

• G. Rossi, F. Perri, M. Fontana, M.V. Landoni, F. Ferrari, M. Scalora, A. Bertoncini, S. Lodetti, Atlante delle ortive locali dell’Emilia-Romagna, Università di Pavia, MASAF, Regione Emilia-Romagna – Univers Edizioni, Pavia, 2023
• F. Re, L’ortolano dirozzato, presso Giovanni Silvestri, Milano, 1811