Pera Spadona Estiva

La Pera Spadona Estiva — pér spadún, spadùna d’istä, péra spadùna — è, fra le pere d’estate dell’Appennino modenese, quella che «gareggiava per le migliori della stagione», grazie a una durata inconsueta per un frutto estivo.

Il frutto

Frutto di medie dimensioni, oblungo, con picciolo esile e sottile. La buccia è sottile, verde anche a maturità, sfumata di rosso dalla parte del sole. La polpa è bianco-crema, di grana finissima, molto succosa e zuccherina, aromatica e profumata. Matura in luglio e, se raccolta a maturazione non del tutto completa, si conserva per tutto agosto.

La pianta

Albero di elevata vigoria e grande sviluppo, con fruttificazione generalmente abbondante, variabile secondo clima e terreno. Per fruttificare in modo apprezzabile richiede terreni freschi, profondi e ben drenati.

Impiego tradizionale

Consumo fresco, ottima con un boccone di pane; impiegata anche in marmellate e composte, e nelle pere sciroppate — con l’accorgimento di non usarle troppo mature, perché la polpa diventa molle, quasi liquida.

Storia

Nella Pomona italiana di Giorgio Gallesio, la prima e più importante raccolta di immagini e descrizioni di frutta e alberi fruttiferi realizzata in Italia, si legge: «fructu aestivo, epicarpo virescente, maculaque rubea aliquando velato; albo tenerissimo, in ore liquescente, succo gratissimo. Vulgo, pera spadona.»

CIPA — Centro di Istruzione Professionale Agricolo, ricerca sui frutti antichi della Comunità Montana Appennino Modena Ovest (valli del Dolo, del Dragone e del Rossenna); titolo e anno del catalogo da precisare. Vedi l’approfondimento Il giardino dei frutti antichi di Montefiorino.

L’Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (CREA, 2016) la segnala come cultivar autoctona anche in Lombardia.¹

L’Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (CREA, 2016) la segnala come cultivar autoctona anche in Veneto.²

L’Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (CREA, 2016) la segnala come cultivar autoctona anche in Lazio.³

L’Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (CREA, 2016) la segnala come cultivar autoctona anche in Abruzzo.⁴

L’Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (CREA, 2016) la segnala come cultivar autoctona anche in Campania.⁵

L’Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (CREA, 2016) la segnala come cultivar autoctona anche in Molise.⁶

L’Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (CREA, 2016) la segnala come cultivar autoctona anche in Basilicata.⁷

L’Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (CREA, 2016) la segnala come cultivar autoctona anche in Puglia.⁸

Descrizione pomologica

Origine. antica cultivar di origine sconosciuta (“è varietà propria dei paesi meridionali” scrive Gallesio) diffusa soprattutto in Campania, Abruzzo e Molise, in quest’ultima regione era diffusa soprattutto nella parte orientale, dalla media e bassa collina fino al mare dove, per le migliori condizioni climatiche, esprimeva meglio i suoi pregi organolettici. Viene segnalata anche nel Lazio a Castel Madama (RM) da cui il nome locale e dove è tuttora diffusa nelle aziende frutticole e orti famigliari e nelle zone pedemontane della Sabina. Tra le cultivar presenti nelle varie regioni possono esserci alcune differenze pomologiche giustificate dall’origine molto antica, dalla diversità dell’ambiente e dalla selezione di cloni leggermente diversi

Albero. Vigoria medio-elevata, portamento espanso, fioritura medio-precoce, produttività medio-elevata

Frutto. dimensione media, forma piriforme, regolare buccia di medio spessore, colore verde chiaro-giallo con sovraccolore rosso nelle parti più esposte al sole, polpa bianca, mediamente fine con qualche granulosità, succosa, sapore buono, dolce e aromatica Raccolta ultima decade di luglio-prima decade di agosto, a seconda delle regioni

Sensibilità alle avversità. varietà piuttosto sensibile alla ticchiolatura e mediamente sensibile al brusone e alla Psilla

Valutazione d’insieme. varietà estiva, con frutti di ottima qualità, fragranti e succosi, ma di bassa conservabilità e sensibili alle manipolazioni

Selezioni clonali. Spadona di Castelmadama, Spadona di Salerno

Fonte: Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani (coord. C. Fideghelli), CREA, monografia «Pero», scheda a cura di I. Barbagiovanni, M. Bergamaschi, G. Caracciolo, R. Muleo, R. Pavia, P. Rega, F. Spinelli, M. Tanno, P. Turci. Bibliografia citata dalla scheda: Gallesio, 1817-1839; Piccioli, 1820; Molon, 1901; Savastano, 1910; Branzanti e Sansavini, 1964; Morettini et al., 1967; Tanno, 2014..

1. Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani, vol. I (coord. C. Fideghelli), CREA, 2016. ↩︎
2. Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani, vol. I (coord. C. Fideghelli), CREA, 2016. ↩︎
3. Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani, vol. I (coord. C. Fideghelli), CREA, 2016. ↩︎
4. Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani, vol. I (coord. C. Fideghelli), CREA, 2016. ↩︎
5. Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani, vol. I (coord. C. Fideghelli), CREA, 2016. ↩︎
6. Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani, vol. I (coord. C. Fideghelli), CREA, 2016. ↩︎
7. Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani, vol. I (coord. C. Fideghelli), CREA, 2016. ↩︎
8. Atlante dei fruttiferi autoctoni italiani, vol. I (coord. C. Fideghelli), CREA, 2016. ↩︎