Alchechengi
Pera Salesiana
Frutto · Emilia-Romagna
Cultivar rara nell’Appennino modenese, probabilmente di pianura: si riconosce dalle foglie grigie nella pagina inferiore.
La Pera Salesiana — pér salesíän — è cultivar non molto diffusa nell’Appennino modenese, probabilmente originaria della pianura.
Il frutto
Frutto di medie dimensioni, abbastanza tozzo, con picciolo spesso e legnoso. La buccia è verde con qualche sfumatura di giallo a completa maturazione, cosparsa di fini lenticelle che al tatto danno ruvidità. La polpa è soda, di fine tessitura, bianco-panna. Raccolta intorno alla seconda decade di settembre, va consumata quasi subito: non si conserva senza deteriorarsi.
La pianta
Albero di media vigoria, ad accrescimento lento ma di produzione buona e costante. Le foglie sono il carattere distintivo della varietà: grandi, verde intenso e lucenti nella pagina superiore, quasi grigie in quella inferiore. Notevole rusticità, si adatta a qualsiasi terreno; predilige le zone riparate dal vento forte.
Impiego tradizionale
Consumo fresco appena colta, come tutta la frutta che non si conserva.
CIPA — Centro di Istruzione Professionale Agricolo, ricerca sui frutti antichi della Comunità Montana Appennino Modena Ovest (valli del Dolo, del Dragone e del Rossenna); titolo e anno del catalogo da precisare. Vedi l’approfondimento Il giardino dei frutti antichi di Montefiorino.
- CIPA — ricerca sui frutti antichi dell’Appennino Modena Ovest
