Fagiolo Caffelatte romagnolo

Il Fagiolo mangiatutto Caffelatte romagnolo (Phaseolus vulgaris L., Fabaceae), nome coniato dagli autori, è coltivato tra Bagnacavallo e Fusignano, in provincia di Ravenna.

Storia

È coltivato oggi a Bagnacavallo da Maria Rosa Venturi in Fontana, a cui i semi furono donati in passato da Giuseppe Mazzotti, localmente noto come «Masinot». Enza Bragonzoni di Fusignano coltivava una seconda accessione, da lei chiamata «della Zvanena», ancora coltivata dalla figlia Maria Giulia Minguzzi e da Monica Contoli, sempre a Fusignano.

È difficile tracciare con precisione origine e diffusione. Un fagiolo mangiatutto denominato «Aguglia», a portamento nano con semi ellissoidali-reniformi color grigio tendente al beige, era una delle principali cultivar prodotte in Italia nel secondo dopoguerra (Enciclopedia Agraria Italiana, vol. IV, 1960), il che suggerisce che fagioli mangiatutto simili fossero già presenti in Romagna dagli anni Cinquanta. Anche il catalogo della ditta Ingegnoli offriva già nel 1939 un «Fagiolo mangiatutto di Ingegnoli» (varietà n. 173).

Tradizioni

I fagioli mangiatutto sono così chiamati perché se ne consumano i baccelli interi quando ancora acerbi, con semi poco sviluppati e morbidi; sono detti anche «fagiolini», «cornetti»/«cornette» (soprattutto in Lombardia) o fagioli da mangiare «in erba».

Morfologia

Fagiolo mangiatutto a portamento nano. Baccelli verde uniforme durante lo sviluppo, generalmente gialli a maturità, privi di filo. Fiori a corolla viola chiaro fino a bianco. Semi lunghi circa 1,5 cm, piuttosto grandi rispetto ad altre varietà di fagiolini comuni, di forma da ellissoidale a reniforme allungata, lucidi, superficie da beige a grigiastra marmorizzata di grigio-verdastro poco più scuro del fondo, a volte fino al rosa nell’accessione di Enza Bragonzoni. Ilo bianco, contornato da un sottile anello marrone-aranciato.

Bibliografia

• G. Rossi, F. Perri, M. Fontana, M.V. Landoni, F. Ferrari, M. Scalora, A. Bertoncini, S. Lodetti, Atlante delle ortive locali dell’Emilia-Romagna, Università di Pavia, MASAF, Regione Emilia-Romagna – Univers Edizioni, Pavia, 2023
• Enciclopedia Agraria Italiana, vol. IV, Ramo editoriale degli agricoltori, 1960