Varietà e cultivar locali di legumi coltivate storicamente in Emilia-Romagna, documentate nelle fonti.
- Arachide Tripolina di Mezzogoro [cece americano; dial. bagigi] (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Fagiolina Metro di Fusignano [fagiolino del metro, serpente, asparago] (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Fagiolo Aquila di Pennabilli (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Fagiolo Caffelatte romagnolo [fagiolo della zvanéna; dial. fasulën] (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Fagiolo dall’occhio di Fusignano (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Fagiolo Due facce dell’Appennino emiliano [fagiolo della Madonna, fagiolo della madonnina] (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
- Fagiolo Verdino dell’Emilia-Romagna [pinolino; Verde di Brisighella, Dell'occhio di Pian Baruzzoli, Del burro, Biscottino] (Rossi, Perri, Fontana, 2023)
Legenda — tra [quadre] i sinonimi storici · tra (tonde) le fonti