Cappero della Rocca di Lugo di Romagna

Il Cappero della Rocca di Lugo di Romagna (Capparis spinosa L. subsp. spinosa, Capparaceae), detto càpar in dialetto, cresce e viene coltivato sulle mura della Rocca di Lugo (Ravenna).

Storia

Il Comune di Lugo si occupa della cura delle piante, in particolare della potatura, ma anche della raccolta e preparazione dei capperi in salamoia; i vasetti vengono spesso distribuiti in occasione di eventi speciali, per valorizzare i prodotti del territorio e la tradizione culinaria locale.

In Italia sono riconosciute tre entità di cappero: Capparis spinosa L. subsp. spinosa (generalmente coltivata, come quella di Lugo), C. orientalis Veill. (più diffusa come spontaneizzata, presente anch’essa a Lugo) e C. sicula Veill. (Italia meridionale, Sicilia, Sardegna). Le popolazioni di cappero sulle mura di Lugo suscitano da decenni l’interesse di studiosi e botanici. La seconda edizione della Flora d’Italia di Sandro Pignatti (2017) annovera i capperi delle mura di Lugo tra le più importanti coltivazioni storiche su opere murarie in pietra o laterizi presenti in Italia, insieme al Castello Sforzesco di Milano, ai muraglioni delle limonaie del Garda e al Ponte Pietra di Verona.

Morfologia

Il «cappero» propriamente detto è il bocciolo, o gemma apicale, raccolto prima della fioritura e conservato in salamoia (acqua e sale). Le piante crescono nelle fessure tra i mattoni, radicando all’interno dello spessore murario.

Bibliografia

• G. Rossi, F. Perri, M. Fontana, M.V. Landoni, F. Ferrari, M. Scalora, A. Bertoncini, S. Lodetti, Atlante delle ortive locali dell’Emilia-Romagna, Università di Pavia, MASAF, Regione Emilia-Romagna – Univers Edizioni, Pavia, 2023
• G. Rossi, Wall vegetation of some fortresses in the south-eastern Po plain (Italy), Braun-Blanquetia, 3(2), 1989, pp. 303-306
• S. Pignatti, R. Guarino, M. La Rosa, Flora d’Italia, vol. 1, 2ª ed., 2017