Uva Pugnitello

Descrizione e riconoscimento

Caratterizzato da un grappolo piccolo e conico troncato, a forma di pugno (da cui il nome), questo vitigno a bacca nera non è accompagnato da notizie relative alla sua provenienza, ma si ritiene essere originario della provincia di Grosseto. Manifesta qualche analogia morfologica con il Montepulciano, dal quale si differenzia però per la minore produttività e per la diversa forma del grappolo.¹

Caratteristiche

Di buon vigore vegetativo, il Pugnitello ha una produttività piuttosto scarsa e una maturazione contemporanea a quella del Sangiovese. Da poco tempo la sua coltivazione è stata autorizzata in Toscana.

Uso enologico

Il vino che se ne ricava, certamente ricco di personalità, è di colore molto intenso con tonalità violacee, aroma leggermente erbaceo, gusto pieno, elevata gradazione alcolica, buona acidità ed tannini di elevata finezza.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, p. 89. ↩︎