Ricette storiche d’Italia

Ricette e preparazioni storiche della tradizione agroalimentare italiana, documentate nelle fonti.

5 schede · 5 in lavorazione

  • Calzoni di San Giuseppe di Riccia
  • Defrutum
  • Fiadone Molisano
  • Migliaccio di Romagna
  • Mostarda
  • Pampanella
  • Pastello di Pere Guaste, o Pome
  • Rosatum, il vino alle rose
  • Savurät [savurät; savór (dial. modenese); savurett (dial. reggiano); sapore] (CIPA — ricerca sui frutti antichi dell’Appennino Modena Ovest; repertorio regionale (C. Bignami, F. Spinelli)) MO; RE; PR
  • Torta Bonissima (Modena, 1900)

Legenda — ⬡ scheda in preparazione (voce censita, non ancora consultabile) · tra [quadre] i sinonimi storici · tra (tonde) le fonti · sigle = province di diffusione