Mostarda

Con il termine mostarda si intendono una serie di prodotti a base di frutta che hanno origine in tempi remoti, durante il periodo dell’Impero Romano o addirittura precedenti (la coltivazione della vite selvatica si fa risalire agli Etruschi). Divenuta popolare attorno al 1500 la mostarda ha assunto due forme differenti, mantenendo al centro-sud il mosto cotto come base, e al nord la senape come elemento piccante. In alcuni casi persiste la coesistenza dei due elementi.

The term mostarda refers to a series of fruit-based products that originated in ancient times, during the period of the Roman Empire or even earlier (the cultivation of wild grapes is traced back to the Etruscans). Having become popular around 1500, mostarda took two different forms, with cooked grape juice as the base in the central and southern Italian regions, and mustard (the seeds of the plant) as the spicy element in the north. In some cases, the coexistence of the two elements persists.

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