Pomodoro Rosa da salsa di Vigarano Mainarda

Il Pomodoro Rosa da salsa di Vigarano Mainarda (Solanum lycopersicum L., Solanaceae) appartiene al gruppo di pomodori a bacca molto grande e tondeggiante, molto diffusi nei primi decenni del secolo scorso in Emilia-Romagna, ed è coltivato a Vigarano Mainarda, in provincia di Ferrara.

Storia

È coltivato oggi dalla famiglia di Angela Orsini, in particolare dalla zia Roberta Guerzoni, del medesimo paese. Nei primi decenni del Novecento in Emilia-Romagna erano presenti varietà da salsa a bacca tondeggiante e lievemente compressa: si ritiene che questa varietà possa essere una linea familiare distintasi a partire da una di quelle. In origine era coltivato da un vivaista locale, morto almeno trent’anni prima della rilevazione.

Tradizioni

Si presta alla preparazione di salse, ma viene anche consumato crudo o usato per pomodori ripieni di macinato di carne, cotti al forno.

Morfologia

Pianta a crescita indeterminata. Bacche da uniformi a lievemente costolute, con diametro medio di 10 cm. Buccia sottile, di colore variabile dal rosso al rosa scuro, con sfumature verdi soprattutto vicino alla cicatrice peduncolare. Polpa compatta, modesto contenuto d’acqua, molti semi in numerose logge (più di sei). Bacca soggetta a spaccarsi con le piogge, carattere tipico delle varietà molto vecchie di inizio Novecento.

Note e curiosità

Nello stesso gruppo tipologico rientra il pomodoro tondo da salsa ‘Della farmacista di Zavattarello’, di recente acquisizione nell’Oltrepò pavese, selezionato decenni fa dalla farmacista del paese e verosimilmente originario della bassa emiliana, forse Finale Emilia (Modena).

Bibliografia

• G. Rossi, F. Perri, M. Fontana, M.V. Landoni, F. Ferrari, M. Scalora, A. Bertoncini, S. Lodetti, Atlante delle ortive locali dell’Emilia-Romagna, Università di Pavia, MASAF, Regione Emilia-Romagna – Univers Edizioni, Pavia, 2023