Patata di Schilpario

La Patata di Schilpario (Solanum tuberosum L., Solanaceae), conosciuta localmente anche come patata «di Pradella», dalla frazione omonima di Schilpario, è coltivata in Valle di Scalve, in provincia di Bergamo.

Storia

L’inizio della coltivazione a Schilpario viene fatto risalire almeno al 1814; la diffusione in tutta la Valle di Scalve, fino a Clusone e Borno, dal 1816, è opera del dott. Giambattista Grassi, avo della dott.ssa Cristina Grassi, che ha recentemente contribuito a diffondere nuovamente la varietà a Schilpario e nelle frazioni limitrofe.

La patata è stata da sempre autoriprodotta dalla famiglia Grassi. In passato le cospicue produzioni ne consentivano la vendita, generalmente barattata con prodotti per gli animali allevati; da circa settant’anni è coltivata solo per uso domestico da alcuni abitanti del paese.

Tradizioni

La patata di Schilpario è ritenuta di qualità eccezionale e dai molteplici usi, in grado di conservarsi idonea al consumo fino all’estate successiva al raccolto. I tuberi si consumano bolliti, fritti e in purè, gnocchi, sformati, polpettoni e torte.

Morfologia

Patata medio-tardiva, con tuberi grandi, di forma sferico-ovoidale, con occhi chiari. La buccia varia dal giallo chiaro al marrone chiaro; la pasta è gialla. Fiori a corolla bianca.

Note e curiosità

Con il progetto «La Rava e la Fava» del PSR di Regione Lombardia (Misura 10), un team dell’Università Statale di Milano, Dipartimento di Bioscienze, ha realizzato uno screening genetico via sequenziamento del genoma (WGS) su questa e altre landrace di patate lombarde ancora autoctone, per identificarne origine e distanza genetica dalle cultivar attuali. La patata è oggi coltivata in collezione all’Orto Botanico comunale di Bergamo, nella «Valle della biodiversità».

Bibliografia

• Regione Lombardia, Atlante delle varietà ortive tradizionali della Lombardia, a cura di G. Rossi, F. Ferrari, M. Scalora, B. Ghidotti, S. Lodetti (Università di Pavia, Dipartimento di Scienze della Terra e dell’Ambiente), 2023, finanziato dal Ministero dell’Agricoltura, Sovranità alimentare e foreste, Fondo per la biodiversità agricola e alimentare (L. 194/2015)