Pisello Precoce di Miradolo Terme

Il Pisello Precoce di Miradolo Terme, o Erbión secondo il nome dialettale pavese che indica il pisello in generale (Lathyrus oleraceus Lam. subsp. oleraceus, Fabaceae), è una landrace esclusiva di Miradolo Terme, in provincia di Pavia.

Storia

La coltivazione del pisello a Miradolo Terme è testimoniata almeno dal 1896 dal prof. Giovanni Briosi in Rassegna crittogamica pei mesi di aprile, maggio e giugno 1896, «Atti dell’Istituto Botanico dell’Università di Pavia» (1899). Risale al 1935 la testimonianza del prof. Lauro Pasinetti e della dott.ssa Enrica Agustoni, della Facoltà di Agraria dell’Università di Milano, che distinguono un «pisello precoce di Miradolo» dal pisello «Express» a seme liscio, oggi noto come «Generoso».

Tradizioni

I semi freschi sono consumati come tali, congelati o essiccati al sole; il Precoce di Miradolo Terme è impiegato nel risotto con i piselli, nel brasato e nella minestra. Piatti a base di piselli della tradizione contadina miradolese, come pasta ai piselli, risotto ai piselli e fettine di vitello ai piselli, sono citati anche da O. Galli (2000). Da alcuni anni si tiene a Miradolo Terme, tra fine maggio e inizio giugno, la «Festa dei piselli e del vino nuovo», organizzata dall’associazione «Amici di Miradolo».

Morfologia

Varietà precoce di pisello da sgrano, da consumare fresco. Stelo rampicante alto in media 140 cm, foglie verde-bluastre senza dentellatura. Fiori a corolla da bianca a crema. Baccello lungo circa 10 cm e largo 2 cm, lievemente ricurvo verso l’apice; semi verdi da immaturi, ellissoidali a maturità, fino a 8-9 per baccello.

Note e curiosità

Il pisello Precoce di Miradolo Terme è inserito tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Lombardia. I semi sono attualmente conservati presso la Banca del Germoplasma Vegetale dell’Università di Pavia.

Bibliografia

• Regione Lombardia, Atlante delle varietà ortive tradizionali della Lombardia, a cura di G. Rossi, F. Ferrari, M. Scalora, B. Ghidotti, S. Lodetti (Università di Pavia, Dipartimento di Scienze della Terra e dell’Ambiente), 2023, finanziato dal Ministero dell’Agricoltura, Sovranità alimentare e foreste, Fondo per la biodiversità agricola e alimentare (L. 194/2015)
• G. Briosi, Rassegna crittogamica pei mesi di aprile, maggio, giugno 1896, «Atti dell’Istituto Botanico dell’Università di Pavia», 1899
• O. Galli, Sulla bocca di tutti. Dalla terra alla tavola. Aspetti di civiltà contadina a Miradolo Terme, 2000