Enrico Ramazzini
Enrico Ramazzini è l’autore della monografia I Lambruschi di Sorbara e Salamino (Modena, 1885), uno studio ravvicinato dei due vitigni più rappresentativi del Modenese.
L’opera
A partire dal 1879 Ramazzini intraprese lo studio sistematico delle viti della provincia, per individuare quelle più adatte al terreno e al clima locali. Concentrò poi l’attenzione sui due lambruschi che «si contendono la palma»: il Sorbara, vino da pasto, e il Salamino, uva da tavola e da taglio. Per ciascuno descrive i biotipi (a foglia rossa e a foglia verde; sferico, subferico, oliva, tenero), ne analizza terreno, clima e composizione chimica di mosti e vini, e ne ricava indicazioni pratiche per i viticoltori.
La figura
L’opera si apre con una vivace difesa della viticoltura di qualità contro l’abbandono e la trascuratezza dei fondi. Ramazzini annunciava inoltre un secondo lavoro, dedicato alla zona dell’Uva d’Oro, che non risulta pubblicato. Le notizie biografiche sull’autore sono al momento scarse: resta conosciuto soprattutto attraverso questo studio.
Nelle schede di Cornucopia
Compare come «E. Ramazzini, 1885», in particolare nelle voci Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino.