Uva Notardomenico

Descrizione e riconoscimento

Vera e propria reliquia pugliese, questo antico vitigno a bacca nera è conosciuto da lungo tempo nel brindisino, dove non è mai presente in vigneti specializzati, ma quasi sempre coltivato insieme all’Ottavianello, nella zona fra Carovigna ed Ostuni.¹

Uso enologico

Questa varietà concorre infatti alla produzione della DOC Ottavianello di Ostuni, dove però le sue caratteristiche organolettiche vengono «coperte» dall’aromaticità dell’uva principale. Raramente consumata come uva da mensa, se ne registra anche una storica tradizione di vinificazione in bianco per la produzione di un vino rosato, in passato tipico della zona.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, p. 84. ↩︎