🥣 Salse e condimenti
- Aceto di vino [aceto; aceto di vino]
- Agliata [agliata; salsa d’aglio]
- Agresto [agresto; agresta; agraz; omphacium (lat.)]
- Defrutum ⬢ [defrutum; defruto; carenum; coroeno; caroeno]
- Epityrum [epityrum; {olive condite di Catone}; {patè di olive}] (Catone, De agri cultura)
- Garum, liquamen, muria e allec [garum; {liquamen}; {muria}; {allec}; {garum sociorum}] (Apicio, De re coquinaria; Plinio, NH XXXI)
- Lasaratum [lasaratum; {salsa al laser}; {salsa al silfio}] (Apicio, De re coquinaria)
- Oenogarum, oxygarum e hydrogarum [oenogarum; {oxygarum}; {hydrogarum}; {composti del garum}] (Apicio, De re coquinaria)
- Oxyporum [oxyporum; {condimento digestivo romano}] (Apicio, De re coquinaria)
- Saba (mosto cotto) [sapa; saba; savór; mosto cotto] MO; RE; RA; FC
- Sales Conditi [sales conditi; {sali speziati}; {sale aromatico romano}] (Apicio, De re coquinaria)
Legenda — ⬢ scheda con contenuto proprio (descrizione pomologica o ricerca storica); senza segno = voce censita, ancora da svolgere · tra [quadre] i sinonimi storici · tra (tonde) le fonti · sigle = province di diffusione · int./alloc. = vitigno internazionale/alloctono