Uva Bigolona
Uva Dall’oro
Vitigno · Veneto
Vitigno a bacca bianca veronese corrispondente alla Garganega grossa. Acini dorato-ambrati, adatto a passiti. Doppia attitudine tavola e vino.
Descrizione e riconoscimento
Corrispondente alla Garganega grossa o Garganegona veronese, quest’uva a bacca bianca viene chiamata anche Dorona o D’Oro di Venezia, ed è riconoscibile per il colore giallo dorato-ambrato dei suoi acini maturi, che gli valgono il nome.1
Caratteristiche
Poco sensibile alle crittogame, specialmente alla botrite, si può conservare a lungo sulla pianta o in fruttaio, qualità che ne suggerisce l’impiego per la realizzazione di vini passiti. È una varietà a doppia attitudine, utilizzata sia come uva da mensa che da vino.
Uso enologico
Nel qual caso dà origine a bianchi di colore giallo paglierino, con tenue odore vinoso ed un sapore asciutto con retrogusto leggermente amarognolo.
- A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, p. 68. ↩︎
