Uva Cabrusina

Descrizione e riconoscimento

Poche e incomplete sono le notizie bibliografiche relative a questa varietà a bacca nera, diffusa sporadicamente in qualche vigneto della Valpolicella, dove veniva vinificata sempre in uvaggio con altre varietà locali.¹

Caratteristiche

Vigorosa ma equilibrata, richiede impianti fitti e potature corte per dare i migliori risultati.

Uso enologico

Il vino che se ne ricava è di colore rosso rubino con riflessi violacei, odore molto vinoso e gusto acidulo; interessante come base da taglio per conferire colore ed acidità ai vini.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, pp. 60–61. ↩︎