Uva Cavrara

Descrizione e riconoscimento

Varietà a bacca nera di antica origine, un tempo assai diffusa in provincia di Vicenza, Treviso e Padova, è attualmente in fase di estinzione, nonostante le interessanti caratteristiche qualitative dei vini che se ne ricavano.¹

Caratteristiche

Conosciuta anche come Cavarada o Bassanese, è una cultivar di buona vigoria e produzione contenuta, ma risulta abbastanza sensibile alle crittogame, ragione probabile del suo abbandono.

Uso enologico

Da essa si ottiene un vino di colore rosso scuro, con profumo intenso e caratteristico. Al gusto si presenta fresco, sapido e molto strutturato.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, p. 64. ↩︎