Uva Crovassa

Descrizione e riconoscimento

Conosciuta anche con il nome di Croassa, questa cultivar è presente ormai in poche piante nei Comuni di Issogne e Donnas, in Bassa Valle d’Aosta, ed è tuttora oggetto di discussione in merito alla sua origine. Secondo alcuni Autori, infatti, la Crovassa proverrebbe dalla zona piemontese del Canavese, in provincia di Torino, mentre per altri essa sarebbe un’antica varietà valdostana.¹

Caratteristiche

La sua tolleranza ai principali parassiti è media.

Uso enologico

Generalmente vinificata in uvaggio con altre varietà locali, da sola produce un vino dal colore rosso rubino chiaro, dal profumo delicato, gusto leggermente aspro, leggero di alcool.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, p. 68. ↩︎