Depositario Podere Cervarola

Podere Cervarola è l’azienda agricola di Andrea e Raffaella, a Villabianca di Marano sul Panaro (Modena), a circa 300 metri di altitudine. È condotta in regime biologico con vinificazioni naturali (socia VinNatur): fermentazioni spontanee, senza controllo delle temperature, chiarifiche o filtrazioni, con rifermentazione naturale in bottiglia.

Su una quindicina di ettari, di cui quattro a vigneto, coltiva antiche varietà locali — fra cui Lambrusco Grasparossa, Uva Tosca, Trebbiano modenese, Occhio di gatto, Malvasia Casalini, Trebbiano di Spagna, Moscatello, Ruggine e Scarsafoglia — accanto a cereali (farro monococco e frumento), a un frutteto e all’apicoltura.