Uva Pecorello bianco

Descrizione e riconoscimento

Vera e propria reliquia, questo vitigno a bacca bianca è sporadicamente presente in alcuni vigneti della zona del Savuto, dove viene impropriamente confuso con il Pecorino, vitigno notevolmente diffuso nel Centro Italia, a causa di alcune somiglianze morfologiche con esso.¹

Caratteristiche

Elevata è la sua resistenza alla botrite, ma scarsa quella alle altre crittogame.

Uso enologico

Vinificato da solo, produce un vino di buona struttura, con profilo gustativo improntato alla morbidezza.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, p. 86. ↩︎