Absinthium Romanum
Conditum Melizomum
Vino · Italia
Il vino al miele «da viaggio» di Apicio (I,2): un concentrato portatile di pepe e miele schiumato, da allungare col vino al momento di bere.
Il conditum melizomum è il vino al miele «da viaggio» di Apicio: non un vino pronto, ma un concentrato di pepe e miele che il viaggiatore porta con sé e allunga con il vino al momento di bere. È la versione portatile del conditum paradoxum.
Il testo di Apicio (I sec.)
Conditum melizomum perpetuum, quod subministratur per viam peregrinanti: piper tritum cum melle despumato in cupellam mittis conditi loco, et ad momentum quantum sit bibendum, tantum aut mellis porro feras aut vinum misceas. sed suaserim nonnihil vini melizomo mittas, adiciendum propter mellis exitum solutiorem.1
Testo latino dall’ed. Schuch (1867), libro I, 2.
Traduzione
Conditum melizomum «perpetuo», che si porta con sé per la strada al viaggiatore: metti in un vasetto pepe pestato con miele schiumato, in luogo del conditum, e al momento, quanto se ne vuole bere, aggiungi altro miele oppure mescola del vino. Ma consiglierei di unire un po’ di vino al melizomo, perché il miele venga via più sciolto.
Come si prepara
Ingredienti
- Pepe pestato
- Miele schiumato
- Vino (da unire al momento di bere)
Procedimento
- Mescolare il pepe pestato con il miele schiumato in un vasetto: è il concentrato «perpetuo» che sostituisce il conditum in viaggio.
- Al momento di bere, aggiungere altro miele oppure mescolare del vino, nella quantità voluta.
- Conviene unire già un po’ di vino al melizomum, perché il miele coli più facilmente.
Varietà e razze consigliate
Materie storiche: miele di api e vino di uve antiche. È la versione tascabile del vino speziato: pochi ingredienti, per la strada.
- Apici Caeli, De re coquinaria, libro I, 2 (ed. C. T. Schuch, Heidelberg, 1867). ↩︎
