Uva San Pellegrino

Vitigno a bacca bianca della pianura modenese, documentato nelle analisi di Enrico Ramazzini (1887).

Analisi del mosto (E. Ramazzini, 1887)

Campioni raccolti a Mugnano; buccia verde-giallo, uva da vino e da conserva. Apprezzamento locale: buono. Mosto: glucosio 14,0; acidità totale 1,01; bitartrato potassico 0,39; colore gialliccio; sapore dolce-agro. Osservazione: «poco conosciuta».

E. Ramazzini, Uve principali della pianura modenese. Analisi, Modena, Tip. Moneti e Namias, 1887 (Quadro III — uve bianche).

Aggazzotti la elenca alla scheda 27 come Uva Pellegrina (sinonimi San Pellegrina, Pissota nel Carpigiano): «Grappolo corto, grosso, ovoide… acino qualche cosa più grosso dell’ordinario, sferico, polveroso, di un bianco cereo semitrasparente; buccia bianca più che gialla, resistente». Nell’elenco Pincetti-Aggazzotti è la voce «Pissota o Pellegrina» (n. 46 P, 27 A).¹

1. F. Aggazzotti, Catalogo descrittivo delle principali varietà di uve coltivate presso il cav. avv. Francesco Aggazzotti del Colombaro, Modena, Tip. Carlo Vincenzi, 1867. ↩︎