Uva Garofanata

Descrizione e riconoscimento

Diffusa sporadicamente in provincia di Ancona, questa cultivar a bacca bianca è caratterizzata dall’aromaticità del succo delle sue uve, riscontrabile in seguito nel vino che da essa si ottiene.¹

Uso enologico

Generalmente vinificata in uvaggio con altre varietà bianche locali, da sola produce un vino di colore giallo paglierino carico, con un profilo aromatico nel quale si evidenziano note floreali, fruttate (pesca) e speziate, da cui probabilmente deriva il nome della varietà. In bocca appare mediamente alcolico, ma dotato di una spiccata sapidità determinata da una buona concentrazione di acido malico.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, p. 73. ↩︎