Uva Dolciame

Descrizione e riconoscimento

Vitigno a bacca bianca umbro di origini sconosciute, è attualmente a rischio di estinzione, essendo la sua coltivazione limitata a pochi individui in alcuni vigneti dei Comuni di Umbertide e Città di Castello, in provincia di Perugia. Il suo nome, probabilmente dovuto alla particolare dolcezza delle sue uve mature, è affiancato dal sinonimo Malfiore, con il quale è talvolta indicato.¹

Uso enologico

Sempre impiegato in mescolanza ad altre varietà autoctone locali per la produzione di vini di pronta beva, quando vinificato in purezza dà luogo a vini bianchi di colore giallo paglierino, profumi semplici, corpo leggero e spiccata acidità.

1. A. Scienza, Dizionario dei vitigni antichi minori italiani, 2004, pp. 69–70. ↩︎