Ricette e preparazioni dell’Emilia-Romagna

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🍗 Pollame e selvaggina

  • Anatra con le rape [gruem vel anatem ex rapis; {anatra e rape}; {anatra alla romana}] (Apicio, De re coquinaria)
  • Cinghiale arrosto [aper; {cinghiale alla romana}; {cinghiale in dolceforte}] (Apicio, De re coquinaria)
  • Lepre in salsa [lepus; {lepre in salmì}; {lepre in dolceforte}] (Apicio, De re coquinaria)
  • Pollo alla partica [pullus Parthicus; {pollo alla partica}; {pullum particum}; {pollo al laser}] (Apicio, De re coquinaria)

Legenda — tra [quadre] i sinonimi storici · tra (tonde) le fonti