Grandma’s apple Leggi l'articolo »
In the cities of Emilia, Romagna and Le Marche, the shouts of the Thirty Years’ War resounded, and the Baroque spread through churches and buildings, while the Este family held court in Modena. It was the 1600s, and far from the din of shouts and cannons in the surrounding countryside and hills, with the arrival […]
La mela della nonna Leggi l'articolo »
Nelle città Emiliane, Romagnole e Marchigiane risuonavano le grida della Guerra dei Trent’anni e il barocco si diffondeva nelle chiese e negli edifici, mentre gli Este assestavano la loro corte a Modena. Era il 1600 e lontano dal chiasso delle grida e dei cannoni nelle campagne e nelle colline circostanti, con l’arrivo dell’autunno, il terreno
Seawines of Italy, in times unsuspected Leggi l'articolo »
Underwater cellars, wines matured in the sea, vague hints of saltiness, robust young men with long beards sporting a mixed Italo-Anglophone dictionary, shaking glasses with swollen chests like in the best marketing offices in Milan and Parma… Actually, sea wines are not exactly a novelty for our beloved fermented grape drink. In Cato‘s time (2nd
I sea wine, in tempi non sospetti Leggi l'articolo »
Cantine subacquee, vini affinati in mare, vaghi sentori di salsedine, robusti ragazzotti con lunghe barbe che sfoggiano un dizionario meticcio italo-anglofono agitando calici a petto gonfio come nei migliori uffici di marketing meneghini… In realtà i vini del mare non sono propriamente una novità per la nostra amata bevanda a base di uva fermentata. Ai
La Dama Bianca di Carpi e della Valpadana Leggi l'articolo »
Il latte della Bianca Valpadana, il diamante bianco della caseifi cazione Emiliana. Oggi la dama che lo prodice la chiamiamo Bianca Modenese. Ieri era definita Carpigiana per via della città che a fine Ottocento ospitò la migliore selezione di questa razza dal manto sempre più candido, è una vera meraviglia della natura: Carpi. Sulla storia di questa razza
Oh, quant’è bella l’uva termarina? Leggi l'articolo »
Oggi parliamo di uve. In particolare di un’uva rara e dai molteplici usi culinari, una varietà profumata e senza semi con una storia secolare. La termarina nera, o rossa, è un’antica e uva coltivata oggi quasi solamente nei territori di Reggio Emilia e Parma, anche se ci sono custodi, quasi tutti privati, un po’ in
