Vincanto 2022 – Rosso dell’Emilia IGT (Salamino) – Podere Beghetto

 All’ombra della vigna vecchia, il Vincanto (Salamino di Santa Croce) di Podere Beghetto restituisce tutta l’autenticità delle vigne storiche di Gargallo e la filosofia artigianale di Paolo Menozzi.

Vitigni, Vigne e Vinificazione

Vigneto: Bellussiera di Gargallo (Carpi, MO)
Suolo: medio impasto tendente all’argilloso
Esposizione: Nord/Sud
Altitudine: 30 m s.l.m.
Età delle viti: 60–65 anni 
Allevamento: Bellussiera a cordone speronato permanente
Produzione: circa 120 q/ha
Vendemmia: manuale in bins

Metodo di coltivazione: biologico certificato con pratiche biodinamiche.

Dopo la raccolta le uve vengono pigia-dirasparate e avviate a fermentazione spontanea in acciaio, con 2–3 giorni di macerazione sulle bucce. Successiva svinatura e fermentazione alcolica in vasca inox. Illimpidimento con soli travasi, senza filtrazioni né chiarifiche. Nessun lievito selezionato.

La rifermentazione in bottiglia avviene con il mosto fiore conservato durante la pigiatura.
SO₂ minima: 2 g/hl in pigiatura, 1 g/hl all’imbottigliamento.

Affinamento: 6–7 mesi in acciaio, poi 3–4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Chiusura: tappo a corona.

Caratteristiche, Abbinamenti e Filiera Diretta

Colore: rosso rubino con riflessi granati
Perlage: fine e persistente

Profilo aromatico:

• Al naso: note balsamiche, amarene sotto spirito, frutta rossa matura.

• Al palato: fresco, sapido, con finale leggermente salato dovuto ai terreni argillosi.

Abbinamenti consigliati: ideale con gnocco fritto, salumi emiliani e piatti dal gusto intenso e grasso, che trovano equilibrio nella freschezza e acidità del Vincanto.

Questo vino viene spedito direttamente dal produttore, rispettando la filiera corta e sostenendo i custodi della biodiversità del territorio modenese.

Prodotto in filiera diretta Cornucopia, da agricoltura sostenibile.