Schiroli 2022 – Rosso dell’Emilia IGT frizzante biologico (Sorbara, Salamino) – Podere Beghetto

Schiroli Podere Beghetto è un vino rosso frizzante biologico da uve Sorbara (85 %) e Salamino (15 %), rifermentato naturalmente in bottiglia con i propri lieviti indigeni.

Schiroli Podere Beghetto – Vitigni, Vigne e Vinificazione

Denominazione: Rosso dell’Emilia IGT Frizzante Biologico
Vitigni: 85% Lambrusco di Sorbara, 15% Salamino di S. Croce
Zona: Gargallo di Carpi (MO) • Altitudine 35 m
Suolo: medio impasto con mix di sabbia e limo • Esposizione: Nord/Sud
Allevamento: Guyot dritto per Salamino – doppio Guyot capovolto per Sorbara
Età viti: 15 anni • Produzione: 85 q/ha • Vendemmia: manuale in bins

Metodo di coltivazione: biologico certificato, coadiuvato da pratiche biodinamiche.
Si vendemmiano insieme Sorbara e Salamino nel momento di maturazione ottimale. Dopo la pigiadiraspatura, si esegue una macerazione di 1–2 giorni.
Dopo la svinatura, la fermentazione alcolica prosegue in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con 2–3 rimontaggi.
Per l’illimpidimento si effettuano soltanto travasi puliti, senza filtrazioni.

Lieviti: nessun lievito selezionato
Rifermentazione: direttamente con il proprio mosto fiore conservato durante la pigiatura
SO₂: metabisolfito 2 g/hl in pigiatura + 1 g/hl all’imbottigliamento

Affinamento e Dati Tecnici

Affina 6–7 mesi in acciaio, poi 3–4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Enologo: Gianluca Bergianti • Bottiglie prodotte: ≈ 2 500 • Alcol: 12 % vol. • Solforosa totale: 15 mg/l

Caratteristiche, Abbinamenti e Filiera Diretta

Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei, spuma fine e persistente.
Profumi di viola, melograno e lampone con sfumature agrumate e floreali.
Al palato è secco, fresco e sapido, con acidità viva e un finale elegante e asciutto.
Si abbina perfettamente a salumi emiliani, crescentine, formaggi stagionati e piatti della cucina contadina.

Il Schiroli Podere Beghetto rappresenta il legame tra il Lambrusco di Sorbara e la tradizione artigianale modenese, nel solco del progetto Cornucopia, che promuove viticoltura sostenibile e filiera diretta.