Niki 2023 – Rosato dell’Emilia IGT frizzante biologico (Marani) – Podere Beghetto

Niki Podere Beghetto è un rosato frizzante biologico da Lambrusco Marani proveniente da viti sessantenni allevate a bellussiera, rifermentato naturalmente in bottiglia con il proprio mosto fiore.

Niki Podere Beghetto – Vitigni, Vigne e Vinificazione

Vitigno: Lambrusco Marani
Denominazione: Rosato dell’Emilia IGT • Zona: Gargallo e Soliera (MO) • Altitudine: 30 m
Suolo: medio impasto tendente al limoso a Gargallo, medio impasto sabbioso a Soliera
Esposizione: Nord/Sud • Allevamento: bellussiera potata a cordone speronato permanente • Età viti: 60–65 anni
Produzione per ettaro: 120 q • Vendemmia: manuale in bins

Metodo di coltivazione: biologico certificato coadiuvato da buone pratiche biodinamiche.
Dopo la raccolta, le uve vengono pigiadiraspate e sottoposte a pressatura soffice con brevissima sosta sulle bucce, limitata al ciclo di pressatura.
La fermentazione spontanea parte in acciaio inox con 2–3 rimontaggi; per l’illimpidimento si effettuano solo travasi puliti.
Lieviti: non selezionati.
Rifermentazione: con il proprio mosto fiore conservato durante la pigiatura.
SO₂: metabisolfito 2 g/hl in pigiatura e 1 g/hl all’imbottigliamento.

Affinamento: circa 6–7 mesi in acciaio, seguito da 3–4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Enologo: Gianluca Bergianti • Bottiglie prodotte: circa 2500 • Alcol: 12 % • Solforosa totale: 16 mg/l

Caratteristiche, Abbinamenti e Filiera Diretta

Colore rosa antico con perlage fine e persistente.
Profumi di confettura di amarene, rosa canina e ibisco, con note agrumate di lime e pompelmo.
In bocca è secco ma rotondo, dal sorso fruttato e vellutato, con chiusura sapida e leggermente astringente.
Perfetto con formaggi freschi e semistagionati, salumi stagionati, pesce e crostacei.
Ottimo anche con dolci da forno tradizionali come crostate, bensone e sbrisolona.
Servizio: 10–12 °C • Bicchiere: calice da metodo ancestrale o flute ampio.

Il Niki Podere Beghetto esprime la tradizione contadina emiliana reinterpretata in chiave contemporanea, in linea con la filosofia di Cornucopia e del Circolo Contadini Custodi, dedicati alla valorizzazione della viticoltura sostenibile e di territorio.