Uva Cabrusina

Uva Cabrusina

Poche e incomplete sono le notizie bibliografiche relative a questa varietà a bacca nera, diffusa sporadicamente in qualche vigneto della Valpolicella, dove veniva viene vinificata sempre in uvaggio con altre varietà locali.
Vigorosa ma equilibrata, richiede impianti fitti e potature corte per dare i migliori risultati.
Il vino che se ne ricava è di colore rosso rubino con riflessi violacei, odore molto vinoso e gusto acidulo; interessante come base da taglio per conferire colore ed acidità ai vini1.

  1. Scienza, Attilio, et al. Dizionario dei vitigni antichi minori italiani. Ci.Vin. – Associazione Italiana Città del Vino, 2004. ↩︎