Uva Rossara (trentina)

La Rossara trentina è una varietà a bacca nera il cui nome deriva dalla colorazione della buccia, che a maturazione assume tonalità rossastre. È un vitigno vigoroso e molto produttivo, caratterizzato da un grappolo grande e compatto, frequentemente soggetto a marciumi e con elevata sensibilità alla flavescenza dorata. Oggi è presente solo in vecchi vigneti dislocati in Trentino, spesso coltivata insieme alla Schiava, con la quale condivide quasi certamente la stessa origine genetica.

Vinificata in purezza, la Rossara trentina offre un vino di scarso colore, con alcolicità media e un profilo aromatico che richiama la rosa e leggere note speziate. È una varietà ormai rara e legata alla tradizione viticola storica delle valli trentine.