Uva Timorasso

Diffuso da molto tempo nella zona di Novi Ligure e Tortona, così come in alcuni vecchi vigneti dell’Oltrepò Pavese, dove è conosciuto con il nome di Timoraccio, questo vitigno a bacca bianca era presente in epoca pre-fillosserica anche nella zona di Genova, dove veniva destinato al consumo diretto.
Di produzione media e regolare, si adatta bene alle zone più elevate, grazie alla sua maturazione precoce. Buona è la sua tolleranza alle principali crittogame ed alle avversità climatiche, ma non botrite, alla quale risulta più sensibile.
Dalla sua vinificazione si ottiene un vino di colore giallo paglierino, dall’aroma caratteristico (mandorla e miele), con uno spiccato sentore minerale che si accentua con l’invecchiamento. Al palato si mostra strutturato, di buon equilibrio e persistenza.